Пирог с рыбой
Рецепт приготовления Сибирского пирога с рыбой.
Описание приготовления:
В теплом молоке разводим дрожжи и сахар. Смешиваем со стаканом муки и даем настояться. Опара должна подняться по максимуму (до морщинок).
Растереть масло либо маргарин с сахаром и яичными желтками.Смешать опару с яично-масляной смесью, мукой и солью. Замешать тесто (побейте его минут 15). Поставить тесто в теплое место побродить. Пару раз мнем, на третий делаем пирог.
Для начинки: нарезаем картошку тонкими ломтями, рыбку маленькими кусочками, лук - тоненькими кольцами.
Поделить тесто на пару частей (отложите кусок величиной с яблоко для украшения пирога). Раскатать 1 часть в пласт толщиной около 1 см. Смазать противень растительным маслом и выложить тесто. Сверху теста кладем картошку (в сыром виде), далее кладем рыбу, солим, перчим, выкладываем поверх рыбы лук, слегка посолить, полить растительным маслом. Вторую часть теста раскатать в пласт больший чем первый. Закрываем начинку пирога тестом, склеиваем края и украшаем сибирский пирог полосками оставшегося теста. Смазать яйцом и оставить в теплом месте на 40 минут.
Делаем в пироге отверстия для выпаривания и кладем его в предварительно нагретую духовку (170C) минимум на 1 час.
- сливочное масло — 100 Грамм (для теста)
- сахар — 1 Ст. ложка (для теста)
- яичные желтки — 3 Штуки (для теста)
- мука — 3 Стакана (для теста)
- соль — 1/3 Чайных ложки (для теста)
- молоко — 250 Миллилитров (опара)
- дрожжи — 25 Грамм (опара)
- сахар — 1 Ст. ложка (опара)
- мука — 1 Стакан (опара)
- рыба — 350-400 Грамм (начинка (треска, морской язык, судак, сазан))
- картофель — 3 Штуки (начинка)
- луковица — 3 Штуки (начинка)
- растительное масло — 1/4 Стакана (начинка)
- соль — 1 Штука (начинка)
- перец — 1 Штука (начинка)
Количество порций: 4
