Тельное запеченное
Рецепт приготовления запеченного в сметане с лимонной цедрой тельного из филе белой рыбы с луком, петрушкой и укропом.
Описание приготовления:
Тельное – классическое блюдо русской кухни. В древности под тельным понимался рыбный фарш, затем это название закрепилось за рыбными зразами, приготовленными в форме полумесяца. На гарнир к тельному подают свежие овощи и картофельное пюре. Для приготовления запеченного тельного возьмите окуня, судака, треску или другую белую рыбу.
Приготовление:
Очистить рыбное филе от костей и измельчить в блендере. Очистить и мелко нарезать лук. Измельчить зелень петрушки и укропа. Выложить все подготовленные ингредиенты в большую миску и перемешать. Взбить яйцо, добавить сливки и перемешать. Добавить смесь в рыбный фарш и перемешать. Добавить соль и черный перец по вкусу. Оставить фарш на 10-15 минут. Тем временем растопить сливочное масло. Приготовить миску с теплой водой. Сформировать из рыбного фарша небольшие шарики, смачивая руки водой в случае необходимости. Выложить тельное в большую сковороду без ручки и смазать растопленным сливочным маслом. Поместить сковороду в другую большую сковороду, заполненную водой. Поставить сковороду в духовку и запекать при 220 градусах 10 минут. Смешать сметану, соль, белый перец, лимонную цедру и лимонный сок в миске. Залить тельное сметаной и снова поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах 10 минут. Готовое тельное украсить зеленью и подавать.
- филе белой рыбы — 1 Килограмм
- средняя луковица — 1 Штука
- пучок петрушки — 1 Штука
- пучок укропа — 1 Штука
- яйцо — 1 Штука
- сливок жирностью 10% — 1 Ст. ложка
- сливочного масла — 50 Грамм
- сметаны — 250 Грамм
- лимонной цедры — 1 Чайная ложка
- соль, черный и белый перец — По вкусу
- лимонного сока — 1-2 Ст. ложек
Количество порций: 4
