Пирог "Дружная семейка"
Рецепт очень вкусного пирога с начинкой из черемухи, вишни и сухофруктов.
Описание приготовления:
Сначала готовим дрожжевое тесто опарным способом:
Растворяем в воде дрожжи,
Вливаем в посуду подогретую до 40 градусов воду (60 мл) и добавляем в нее дрожжи и половину указанного количества муки.
Все хорошо перемешиваем.
Поверхность опары посыпаем мукой и, накрыв тканью, ставим в теплое место для брожения на 2,5-3 часа.
Берем еще 60 мл воды и растворяем в ней яйцо, соль и сахар.
Когда опара увеличится в два раза и начнет опадать, добавляем в нее подготовленную смесь и оставшуюся половину муки.
Замешиваем тесто. В самом конце замешивания добавляем размягченный маргарин.
Поверхность теста присыпаем мукой, накрываем тканью и ставим в теплое место еще на 2-3 часа.
Пока тесто настаивается, займемся начинкой. Курагу промываем и замачиваем в небольшом количестве воды. Через минут 10 ставим курагу на огонь, добавляем в нее сахар и увариваем до полного размягчения.
Готовую курагу мелко нарезаем.
Повторяем ту же самую процедуру с черносливом и вишней.
Свежую черемуху промываем и измельчаем вместе с косточками через мясорубку или кухонный комбайн.
Добавляем сахар, перемешиваем.
Если вы используете сухую черемуху, то ее надо предварительно размочить.
Готовое тесто делим на части, раскатываем в жгуты, которые делим на небольшие кусочки и формируем из них шарики.
Из шариков раскатываем лепешки. Наполняем каждую лепешку начинкой и плотно защипываем.
Сформированные изделия выкладываем в смазанную форму в один слой в виде пирога.
Сверху на тесто раскладываем маленькие кусочки маргарина.
Выпекаем 20 минут при темп. 230 град.
После выпечки пирог аккуратно снимаем с формы, чтобы он не распался на части и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
- мука — 370 Грамм
- сахар — 150 Грамм (100-для теста, 50 для начинки)
- маргарин — 100 Грамм
- яйца — 2 Штуки
- соль — 1 Щепотка
- дрожжи — 18 Грамм
- ванилин — 1 Штука
- курага — 50 Грамм
- чернослив — 50 Грамм
- черемуха — 70 Грамм
- вишня — 70 Грамм
Количество порций: 6
